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  黄昏的重庆丰都县城，滨江路上一家麻辣鸡店内，店长陈淑玉正握着长柄勺，在不锈钢大碗里快速翻拌。碗中，鸡肉裹着红油，色泽艳丽，香气四溢。

  这样的场景，在丰都的街头巷尾每天都在演出。2014年，麻辣鸡块传统技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录，成为丰都这座千年古城的一张非遗手刺。

  清晨，菜商场买菜的人们，会带一盒麻辣鸡回家，佐粥下饭；逢年过节的餐桌上，若见不到一盘红亮油润的麻辣鸡，总觉得少点什么；临行的游子，也不忘打包几盒鸡块，带到异乡解馋。

  丰都麻辣鸡之所以能在很多美食中锋芒毕露，离不开其对食材的考究和精深的制造工艺。

  “做麻辣鸡，选鸡是第一步，最好的是本地林下散养、养够180天、体重在5斤左右的土公鸡。”丰都麻辣鸡工业协会会长范淑英说，这样的鸡肉质地紧实又有弹性，口感好。

  新鲜鸡肉还要经过十几道工序，包含清洗、卤制、摊凉、切片等，在整个制造的过程中，调制红油是关键环节。

  “咱们选用了灯笼椒、二荆条等五六种辣椒，将其舂碎后，倒入烧热的菜籽油，激起香味。再参加3种花椒制成的花椒油，以及数十种香料，精心熬制后，才干成果那一勺经典红油。”范淑英介绍，“这样制造的麻辣鸡，色香味齐全，麻辣鲜甜。”

  守正更需立异。近年来，为满意不同顾客的味蕾，鲜花椒、香辣等新口味不断涌现。

  耐腐蚀壁板、全自动清洗机、液压式蒸汽锅……走进重庆诚梵食物有限公司全封闭出产车间，臭氧灭菌系统与新风系统协同作业，一系列现代化加工设备协作流通，将一包包色泽诱人、风味地道的麻辣鸡制品出产出来。

  “经过建造规范化车间，咱们的产品在延伸食物保质期方面取得了重要技能打破，为丰都麻辣鸡走出本地、迈向全国商场供给了有力支撑。”重庆诚梵食物有限公司董事长陈柯全说。

  2024年10月，重庆市卫生健康委员会发布了有关丰都麻辣鸡的食物安全区域规范，从原辅料要求、感官要求等方面，为其确立了一致规范。规范的出台，不只降低了食物安全危险，也推进了麻辣鸡的规范化和规模化出产进程。

  从街头小吃到行销全国，技能、规范的立异让丰都麻辣鸡打破了地域约束。丰都县商务委员会负责人隆小波说：“未来咱们将持续加大对相关企业的扶持力度，推进建造查验检测中心、统仓统配中心和辅料分拣配送中心，助力丰都麻辣鸡走向更广六合。

  人民网重庆12月31日电 （陈琦、刘敏）12月31日，继重庆江北世界机场年货邮吞吐量跨过50万吨大关后，年旅客吞吐量初次打破5000万人次。这一里程碑式打破，标志着重庆世界航空纽带建造迈上新的台阶，重庆世界航空纽带建造迎来新起点 旅客与公仔“渝飞飞”合影留念。…

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  2024年4月，习在重庆调查时指出，重庆制造业根底较好，科教人才资源丰富，要着力构建以先进制造业为主干的现代化工业系统。深化施行制造业严重技能改造晋级和大规模设备更新工程，加速传统工业转型晋级，活跃培养具有世界领先水平和竞争力的战略性新鼓起的工业。…

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